Тип чайного дерева: деревья чая Пуэр с фиолетовыми почками и крупными листьями из села Wenshan уезда Цзингу (Jinggu) в провинции Юньнань (Yunnan)
Время сбора: весна 2011
Стандарт сбора: почка
Ферментация: сырой
Форма сухого чайного листа: плотная, пухлая
Цвет сухого чайного листа: блестящий насыщенный темный
Аромат: цветочно-медовый
Цвет чайного настоя: золотисто-желтый
Вкус: цветочно-медовый сладкий и мягкий
Масса-нетто: 250г
В качестве сырья для чая Пуэр “Фиолетовая почка”
(Purple-bud Pu Er) использован урожай
филетового чая из села Wenshan уезда Цзингу (Jinggu) в
провинции Юньнань, где высота гор достигает более 2000 метров.
Для производства чая Пуэр “Фиолетовая почка” (Purple-bud Pu Er) отбираются только нежные почки дикорастущих
чайных деревьев с фиолетовыми листьями (purple-bud Pu Er tea trees maocha). Этот чай также называют
трехцветным: свежие почки чайных деревьев окрашены в фиолетовый цвет, сухой чай
имеет блестящий темный оттенок, а заваренные листья в течение первого года или
двух - зеленого цвета. Чай Пуэр
«Фиолетовые почки» яаляется редкой разновидностью чая среди юньнанских чайных
деревьев с крупными листьями, который известен своими целебными свойствами,
высоким содерданием антоцианина и аминокислот, в частности полифенолов.
В
данный момент в село Wenshan невозможно добраться на машине, дорога пешком
занимаеи около трех часов. Весенний сбор фиолетовых почек чрезвычайно скромен,
около 100 кг, поэтому мы вынуждены закупать сырье у нескольких фермеров, чтобы
обеспечить достаточное для производства чая количество. Именно поэтому сбор
сырья можно сравнить с настоящим приключением. После того, как мы собираем
достаточное количество чайного сырья Маоча (Maocha), чай подвергается прессовке
традиционным методом прессовки камнем, что очень облегчает процессы хранения и
состаривания чая.
К сожалению, на сегодняшний день на
рынке присутствует много подделок чая Пуэр «Фиолетовые почки». Многие
коммерсанты используют чайное сырье для производство чая Zijuan или Zicha
(пурпурный чай) и выдают его за чистый чай Пуэр «Фиолетовые почки». Однако эти
виды чая очень сильно отличаются вкусом, формой сухого чайного листа и
ароматом. Легче всего подлинность чая определяется по форме сухого чайного
листа. У чая из фиолетовых почек отсутствуют чайные ворсинки на обеих сторонах
чайного листа.
Этот вид чая изумительно переносит долгое хранение. Через 5 лет чай уже начинает приобретать аромат выдержанного чая, а также сладкий и глубокий аромат.